gestoofd varkensvlees met aardappelen
Gestoofde varkensbuik met aardappelen: een recept in 12 stappen. Kies een varkensbuik van goede kwaliteit en snijd deze in stukken van de juiste grootte.
Bereiding
- 01
Stap 1
Kies buikspek van goede kwaliteit en snijd het in stukken van de juiste grootte.
- 02
Stap 2
Zet de pan in koud water, breng het aan de kook op hoog vuur en schep vervolgens met een lepel het schuim van het oppervlak.
- 03
Stap 3
Haal vervolgens het buikspek uit het water en laat het uitlekken, of dep het overtollige vocht eraf met keukenpapier.
- 04
Stap 4
Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes, snijd de gember in dunne plakjes en zet de steranijs, gedroogde rode pepers en laurierblaadjes klaar.
- 05
Stap 5
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Spoel het zetmeel van het oppervlak af en laat ze in water weken om oxidatie en verkleuring te voorkomen.
- 06
Stap 6
Je hoeft geen olie aan de pan toe te voegen. Doe het buikspek gewoon in de pan en bak het op laag vuur tot de buitenkant goudbruin is en het vet eruit is gesmolten.
- 07
Stap 7
Voeg vervolgens de lente-uitjes en gember toe en roerbak op laag vuur tot ze geurig zijn. Voeg daarna de steranijs, gedroogde rode pepers, laurierblaadjes en kandijsuiker toe en roerbak tot de kandijsuiker gesmolten is.
- 08
Stap 8
Voeg lichte sojasaus, donkere sojasaus en kookwijn toe en roerbak het geheel tot het buikspek mooi gekleurd is.
- 09
Stap 9
Voeg voldoende water toe om de ingrediënten in de pan te bedekken, breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat het ongeveer een half uur sudderen.
- 10
Stap 10
Haal de aardappelen uit het water en doe ze terug in de pan. Laat ze 20 15 sudderen.
- 11
Stap 11
Zodra de aardappelen zacht en gaar zijn, voeg je zout naar smaak toe, zet je het vuur hoger en roerbak je het geheel tot de saus indikt.
- 12
Stap 12
Een geurige, niet te vette en heerlijke gestoofde varkensbuik met aardappelen is klaar! Het voelt zo goed om grote happen vlees te eten!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.