Porc braisé aux pommes de terre

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Choisissez une poitrine de porc de haute qualité et découpez-la en morceaux de taille appropriée.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez la casserole dans de l'eau froide, portez à ébullition à feu vif, puis écumez la surface à l'aide d'une cuillère.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez ensuite la poitrine de porc de l'eau et égouttez-la, ou essuyez l'humidité en surface avec du papier absorbant.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez les oignons verts en fleurs, coupez le gingembre en petits morceaux et préparez l'anis étoilé, les piments rouges séchés et les feuilles de laurier.

   

5. 05

   Étape 5

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Rincez-les pour enlever l'amidon en surface et faites-les tremper dans l'eau pour éviter l'oxydation et le noircissement.

   

6. 06

   Étape 6

   Inutile d'ajouter de l'huile dans la poêle. Il suffit d'y verser la poitrine de porc et de la faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que l'huile ait fondu.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez ensuite les oignons verts et le gingembre et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez ensuite l'anis étoilé, les piments rouges séchés, les feuilles de laurier et le sucre candi, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre candi soit fondu.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le vin de cuisine, puis faites sauter jusqu'à ce que la poitrine de porc soit colorée.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les ingrédients dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.

   

10. 10

    Étape 10

    Retirez les pommes de terre de l'eau et remettez-les dans la casserole. Laissez mijoter 20 15 .

    

11. 11

    Étape 11

    Une fois les pommes de terre tendres et bien cuites, salez à votre goût, puis augmentez le feu et faites sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    

12. 12

    Étape 12

    Un ragoût de poitrine de porc parfumé, pas trop gras et délicieux, accompagné de pommes de terre, est prêt ! Quel plaisir de savourer de gros morceaux de viande !