Cerdo estofado con patatas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Elija panceta de cerdo de alta calidad y córtela en trozos del tamaño adecuado.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca la olla en agua fría, llévala a ebullición a fuego alto y luego retira la espuma de la superficie con una cuchara.

   

3. 03

   Paso 3

   Luego, retire la panceta del agua y escúrrala, o bien, seque la humedad de la superficie con papel de cocina.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta las cebolletas en ramilletes, rebana el jengibre en trozos pequeños y prepara el anís estrellado, los chiles rojos secos y las hojas de laurel.

   

5. 05

   Paso 5

   Pela las patatas y córtalas en trozos. Enjuágalas para quitarles el almidón de la superficie y déjalas en remojo para evitar la oxidación y la decoloración.

   

6. 06

   Paso 6

   No es necesario añadir aceite a la sartén. Simplemente vierte la panceta de cerdo en la sartén y fríela a fuego lento hasta que la superficie esté dorada y el aceite se haya derretido.

   

7. 07

   Paso 7

   A continuación, añade las cebolletas y el jengibre y sofríe a fuego lento hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega el anís estrellado, los chiles rojos secos, las hojas de laurel y el azúcar de roca, y sofríe hasta que el azúcar de roca se disuelva.

   

8. 08

   Paso 8

   Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocina, y sofría hasta que la panceta de cerdo se dore.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes en la olla, llévala a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.

   

10. 10

    Paso 10

    Retire las patatas del agua y vuelva a ponerlas en la olla. Deje cocer a fuego lento 20 15 .

    

11. 11

    Paso 11

    Una vez que las patatas estén blandas y bien cocidas, añade sal al gusto, sube el fuego y sofríe hasta que la salsa espese.

    

12. 12

    Paso 12

    ¡Ya está lista una panceta de cerdo estofada con patatas, aromática, no demasiado grasosa y deliciosa! ¡Qué bien sienta comer grandes bocados de carne!