豚肉とジャガイモの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   良質な豚バラ肉を選び、適切な大きさに切り分けます。

   

2. 02

   手順 2

   鍋を冷水に入れ、強火で沸騰させ、表面に浮いてくる泡をスプーンですくい取る。

   

3. 03

   手順 3

   次に、豚バラ肉を水から取り出し、水気を切るか、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

   

4. 04

   手順 4

   ネギはネギの花のように刻み、生姜は細かくスライスし、八角、乾燥赤唐辛子、ローリエを用意する。

   

5. 05

   手順 5

   じゃがいもの皮をむき、一口大に切ります。表面のデンプンを洗い流し、酸化や変色を防ぐために水に浸します。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を足す必要はありません。豚バラ肉をフライパンに入れ、表面がきつね色になり、油が溶け出すまで弱火で炒めるだけです。

   

7. 07

   手順 7

   次に、ネギと生姜を加えて弱火で香りが立つまで炒めます。その後、八角、乾燥赤唐辛子、ローリエ、氷砂糖を加えて、氷砂糖が溶けるまで炒めます。

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加え、豚バラ肉に焼き色がつくまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   鍋の中の材料が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させたら、中弱火にして約30分間煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    じゃがいもを水から取り出し、鍋に戻します。そのまま20 15煮込みます。

    

11. 11

    手順 11

    じゃがいもが柔らかくなり、火が通ったら、塩で味を調え、火を強めてソースにとろみがつくまで炒める。

    

12. 12

    手順 12

    香ばしくて脂っこすぎず、美味しい豚バラ肉の煮込みとジャガイモができました！大きな一口で肉を食べるのは本当に気持ちいい！