Maiale brasato con patate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Scegliete pancetta di maiale di alta qualità e tagliatela a pezzi di dimensioni adeguate.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Immergete la pentola in acqua fredda, portatela a ebollizione a fuoco vivo e poi eliminate la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Quindi, togliere la pancetta dall'acqua e scolarla, oppure asciugare la superficie con carta da cucina.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tritate i cipollotti separandoli dalle cimette, tagliate lo zenzero a fettine sottili e preparate l'anice stellato, i peperoncini rossi secchi e le foglie di alloro.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Sciacquatele per eliminare l'amido superficiale e mettetele a bagno in acqua per prevenire l'ossidazione e lo scolorimento.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Non è necessario aggiungere olio in padella. Basta versare la pancetta di maiale nella padella e rosolarla a fuoco basso finché la superficie non sarà dorata e l'olio non si sarà sciolto.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Successivamente, aggiungete i cipollotti e lo zenzero e soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma. Poi aggiungete l'anice stellato, i peperoncini rossi secchi, le foglie di alloro e lo zucchero di canna e soffriggete finché quest'ultimo non si scioglie.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e il vino da cucina e fate soffriggere fino a quando la pancetta di maiale non avrà preso colore.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete acqua a sufficienza per coprire gli ingredienti nella pentola, portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa mezz'ora.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Togliete le patate dall'acqua e rimettetele nella pentola. Continuate a cuocere a fuoco lento 20 15 .

    

11. 11

    Passaggio 11

    Una volta che le patate sono morbide e cotte, aggiungete sale a piacere, poi alzate la fiamma e soffriggete mescolando finché la salsa non si addensa.

    

12. 12

    Passaggio 12

    È pronto un delizioso e fragrante brasato di pancetta di maiale con patate, non troppo unto! Che piacere mangiare grossi bocconi di carne!