Gestoomde sint-jakobsschelpen met knoflook en vermicelli
Gestoomde sint-jakobsschelpen met knoflook en vermicelli: een stapsgewijs recept met 10 stappen. Week de vermicelli een uur van tevoren in heet water. Knip de vermicelli, zodra deze zacht is, een paar keer door met een keukenschaar, laat uitlekken en zet apart.
Bereiding
- 01
Stap 1
Week de glasnoedels van tevoren een uur in heet water. Zodra de noedels zacht zijn, knip je ze een paar keer door met een keukenschaar, giet je ze af en zet je ze apart.
- 02
Stap 2
Terwijl de glasnoedels weken, bereid je de sint-jakobsschelpen voor. Ik koos voor kleine, maar wel erg volle exemplaren, perfect voor een hapje! Verwijder eerst voorzichtig het sint-jakobsschelpvlees met een klein mesje uit de schelp. Verwijder vervolgens de gele kieuwen, het groene vlies en eventueel vuil aan de rand door met je nagel te schrapen en af te spoelen. Marineer het schoongemaakte sint-jakobsschelpvlees tien minuten in een eetlepel kookwijn. Schrob de sint-jakobsschelpen schoon met een klein borsteltje en zet ze apart.
- 03
Stap 3
Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes, hak de chilipepers fijn en snipper de knoflook. Gebruik vooral veel knoflook voor dit gerecht!
- 04
Stap 4
Verhit wat kookolie in een pan, voeg de helft van de gehakte knoflook toe en roerbak op laag vuur tot de knoflook van kleur verandert. Schep de knoflook in een kom.
- 05
Stap 5
Voeg de resterende helft van de fijngehakte rauwe knoflook, een eetlepel gestoomde vissojasaus en een gepaste hoeveelheid zout toe en meng alles goed.
- 06
Stap 6
Doe de glasnoedels direct in de pan met de gebakken knoflook, voeg dan een eetlepel gestoomde vissojasaus en een gepaste hoeveelheid zout toe en meng goed. Dit geeft de glasnoedels meer smaak.
- 07
Stap 7
Vul elke sint-jakobsschelp met een geschikte hoeveelheid vermicelli, leg het sint-jakobsschelpvlees in het midden en plaats de schelpen vervolgens in de stoompan.
- 08
Stap 8
Leg de gehakte knoflook op de sint-jakobsschelpen en de glasnoedels. Breng water aan de kook in een stoompan, plaats het stoommandje erop, dek af en stoom ongeveer vijf minuten op hoog vuur.
- 09
Stap 9
Haal de gestoomde coquilles uit de stoompan en schik ze op een bord. Bestrooi ze met een geschikte hoeveelheid rode chilipepers en fijngehakte groene uien. Verhit wat kookolie in een pan, schep er met een kleine lepel wat hete olie uit en giet dit over de coquilles.
- 10
Stap 10
De geurige en heerlijke gestoomde coquilles met knoflook en vermicelli zijn klaar! Het recept is heel eenvoudig!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.