Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Knoblauch und Fadennudeln
Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Knoblauch und Fadennudeln: Ein Rezept mit 10 Schritten. Die Fadennudeln eine Stunde vorher in heißem Wasser einweichen. Sobald sie weich sind, mit einer Küchenschere mehrmals einschneiden, abgießen und beiseitestellen.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Glasnudeln eine Stunde vorher in heißem Wasser einweichen. Sobald sie weich sind, mit einer Küchenschere mehrmals zerkleinern, abtropfen lassen und beiseitestellen.
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Schritt 2
Während die Glasnudeln einweichen, bereiten Sie die Jakobsmuscheln vor. Ich habe kleine, aber pralle Jakobsmuscheln gewählt – perfekt für einen Bissen! Lösen Sie zuerst das Jakobsmuschelfleisch vorsichtig mit einem kleinen Messer aus der Schale. Entfernen Sie dann die gelben Kiemen, den grünen Sack und eventuellen Schmutz am Rand, indem Sie mit dem Fingernagel abkratzen und abspülen. Marinieren Sie das gereinigte Jakobsmuschelfleisch zehn Minuten lang in einem Esslöffel Kochwein. Schrubben Sie die Jakobsmuschelschalen mit einer kleinen Bürste sauber und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln in Blüten teilen, die Chilischoten würfeln und den Knoblauch fein hacken. Für dieses Gericht unbedingt reichlich Knoblauch verwenden!
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Schritt 4
Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis er die Farbe ändert. In eine Schüssel umfüllen.
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Schritt 5
Die restliche Hälfte des gehackten rohen Knoblauchs, einen Esslöffel gedämpfte Fischsojasauce und eine angemessene Menge Salz hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 6
Die Glasnudeln direkt in die Pfanne mit dem gebratenen Knoblauch geben, dann einen Esslöffel gedämpfte Fischsojasauce und eine angemessene Menge Salz hinzufügen und gut vermischen. Dadurch werden die Glasnudeln aromatischer.
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Schritt 7
Geben Sie eine angemessene Menge Fadennudeln in jede Jakobsmuschelschale, verteilen Sie das Jakobsmuschelfleisch in der Mitte und legen Sie die Schalen anschließend in den Dampfgarer.
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Schritt 8
Die gehackten Knoblauchzehen auf das Jakobsmuschelfleisch und die Glasnudeln geben. Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz daraufsetzen, abdecken und etwa fünf Minuten bei starker Hitze dämpfen.
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Schritt 9
Die gedämpften Jakobsmuscheln aus dem Dampfgarer nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit reichlich roten Chilischoten und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, dann mit einem kleinen Löffel das heiße Öl entnehmen und über die Jakobsmuscheln gießen.
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Schritt 10
Die duftenden und köstlichen gedämpften Jakobsmuscheln mit Knoblauch und Fadennudeln sind fertig! Das Rezept ist ganz einfach!
Nährwerte
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