Capesante al vapore con aglio e vermicelli

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Prima di utilizzarli, immergete i vermicelli di soia in acqua calda per un'ora. Una volta ammorbiditi, tagliateli più volte con delle forbici da cucina, quindi scolateli e metteteli da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mentre i vermicelli di soia sono in ammollo, preparate le capesante. Ho scelto capesante non troppo grandi ma molto carnose, perfette per un solo boccone! Per prima cosa, estraete delicatamente la polpa dal guscio con un coltellino, poi eliminate le branchie gialle, il sacco verde e qualsiasi residuo di terra dalla parte inferiore raschiando e sciacquando con l'unghia. Marinate la polpa pulita delle capesante in un cucchiaio di vino da cucina per dieci minuti. Strofinate i gusci delle capesante con una piccola spazzola e metteteli da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate i cipollotti a metà, separando le cimette, tagliate i peperoncini a dadini e tritate finemente l'aglio. Assicuratevi di usare abbondante aglio per questa ricetta!

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate un po' d'olio in una padella, poi aggiungete metà dell'aglio tritato e soffriggete a fuoco basso finché non cambia colore. Trasferite in una ciotola.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete la restante metà dell'aglio crudo tritato, un cucchiaio di salsa di soia al vapore e una quantità adeguata di sale, e mescolate bene.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Mettete i vermicelli di soia direttamente nella padella con l'aglio fritto, poi aggiungete un cucchiaio di salsa di soia al vapore e una quantità adeguata di sale e mescolate bene. Questo renderà i vermicelli di soia più saporiti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Inserite una quantità adeguata di vermicelli in ogni conchiglia di capasanta, disponete la polpa di capasanta al centro e poi sistematele nella vaporiera.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Adagiate l'aglio tritato sulla polpa di capasanta e sui vermicelli di soia. Portate a ebollizione l'acqua in una vaporiera, quindi posizionate il cestello per la cottura a vapore sopra, coprite e cuocete a vapore a fuoco vivo per circa cinque minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Togliete le capesante cotte al vapore dalla vaporiera e disponetele su un piatto. Cospargetele con una quantità adeguata di peperoncino rosso e cipollotto tritato. Scaldate un po' d'olio in una padella, poi con un cucchiaino prelevate l'olio caldo e versatelo sulle capesante.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Le profumatissime e deliziose capesante al vapore con aglio e vermicelli sono pronte! La ricetta è semplicissima!