Coquilles Saint-Jacques à la vapeur avec ail et vermicelles

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant une heure au préalable. Une fois ramollis, coupez-les en plusieurs morceaux avec des ciseaux de cuisine, puis égouttez-les et réservez-les.

   

2. 02

   Étape 2

   Pendant que les vermicelles trempent, préparez les coquilles Saint-Jacques. J'ai choisi des coquilles Saint-Jacques pas très grosses, mais bien charnues, parfaites pour une bouchée ! Commencez par détacher délicatement la chair de la coquille à l'aide d'un petit couteau, puis retirez les branchies jaunes, la poche verte et les impuretés présentes sur le bas de la coquille en la grattant et en la rinçant avec l'ongle. Faites mariner la chair nettoyée dans une cuillère à soupe de vin de cuisine pendant dix minutes. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques avec une petite brosse et réservez-les.

   

3. 03

   Étape 3

   Émincez les oignons verts, coupez les piments en dés et hachez l'ail. N'hésitez pas à utiliser une bonne quantité d'ail pour cette recette !

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis ajoutez la moitié de l'ail haché et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il change de couleur. Transférez dans un bol.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez le reste de l'ail cru haché, une cuillère à soupe de sauce soja au poisson cuit à la vapeur et une quantité appropriée de sel, puis mélangez bien.

   

6. 06

   Étape 6

   Déposez les vermicelles directement dans la poêle avec l'ail frit, puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja au poisson cuite à la vapeur et une quantité appropriée de sel. Mélangez bien. Cela donnera plus de saveur aux vermicelles.

   

7. 07

   Étape 7

   Déposez une quantité appropriée de vermicelles dans chaque coquille Saint-Jacques, disposez la chair de Saint-Jacques au centre, puis placez-les dans le cuiseur vapeur.

   

8. 08

   Étape 8

   Répartissez l'ail haché sur les pétoncles et les vermicelles. Portez l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur, puis placez le panier vapeur par-dessus, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ cinq minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez les pétoncles cuits à la vapeur et disposez-les sur une assiette. Parsemez-les de piment rouge et d'oignons verts hachés. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis, à l'aide d'une petite cuillère, versez-en sur les pétoncles.

   

10. 10

    Étape 10

    Les pétoncles cuits à la vapeur, parfumés et délicieux, avec de l'ail et des vermicelles, sont prêts ! La recette est très simple !