gestoofde varkensbuik

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Zorg dat je de benodigde ingrediënten en kruiden klaar hebt.

   

2. 02

   Stap 2

   Was het buikspek en snijd het in stukjes, niet te klein, iets kleiner dan een mahjongtegel.

   

3. 03

   Stap 3

   Bereid de overige ingrediënten voor: snijd de lente-uitjes in partjes en de gember in kleine plakjes. Vergeet niet om het water alvast te koken voor het stoven van het vlees.

   

4. 04

   Stap 4

   Leg het buikspek in een pan met koud water, breng het aan de kook op hoog vuur, schep het schuim eraf en laat het vervolgens twee minuten sudderen op middelhoog vuur.

   

5. 05

   Stap 5

   Haal de varkensbuik na het bakken uit het water en dep hem droog met keukenpapier om te voorkomen dat er tijdens het koken olie spat.

   

6. 06

   Stap 6

   Je hebt geen olie nodig in de pan. Leg het buikspek in de pan en draai het op laag vuur om tot de buitenkant van het vlees goudbruin is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg vervolgens kandijsuiker toe en roerbak op laag vuur tot deze gesmolten is. Voeg daarna de lente-ui, plakjes gember, steranijs en gedroogde rode pepers toe en roerbak tot het geurig is.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg vervolgens lichte sojasaus, donkere sojasaus en kookwijn toe en roerbak het geheel tot het buikspek mooi gekleurd is.

   

9. 09

   Stap 9

   Giet er heet water bij en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat ongeveer 50 minuten sudderen. Voeg voldoende water in één keer toe, want later water toevoegen beïnvloedt de smaak.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg een beetje zout toe wanneer er nog maar een klein beetje bouillon in de pan zit, zet het vuur hoger en roerbak snel tot de bouillon indikt.

    

11. 11

    Stap 11

    Een heerlijke en verleidelijke gestoofde varkensbuik met een rijke, roodbruine kleur is nu klaar. Hij is vet, maar niet vettig, smelt in je mond en is gewoonweg verrukkelijk!