panceta de cerdo estofada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes y condimentos necesarios.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava la panceta de cerdo y córtala en trozos, no demasiado pequeños, un poco más pequeños que una ficha de mahjong.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara los demás ingredientes: corta las cebolletas en gajos y el jengibre en rodajas finas. Recuerda hervir el agua con antelación para guisar la carne más tarde.

   

4. 04

   Paso 4

   Coloca la panceta de cerdo en una olla con agua fría, llévala a ebullición a fuego alto, retira la espuma y luego déjala cocer a fuego medio durante dos minutos.

   

5. 05

   Paso 5

   Tras retirar la panceta del agua, séquela con papel de cocina para evitar que el aceite salpique durante la cocción.

   

6. 06

   Paso 6

   No hace falta aceite en la sartén. Coloca la panceta en la sartén y dale la vuelta a fuego lento hasta que la superficie de la carne esté dorada.

   

7. 07

   Paso 7

   A continuación, añade el azúcar de roca y sofríe a fuego lento hasta que se derrita. Luego, agrega los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los chiles rojos secos y sofríe hasta que desprendan su aroma.

   

8. 08

   Paso 8

   Luego, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocina, y sofría hasta que la panceta de cerdo se dore.

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta agua caliente y deje que hierva; luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. Añada suficiente agua de una sola vez, ya que agregarla después afectará el sabor.

   

10. 10

    Paso 10

    Cuando quede poco caldo en la olla, añade un poco de sal, sube el fuego y sofríe rápidamente hasta que el caldo espese.

    

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    Paso 11

    Ya está lista una deliciosa y tentadora panceta de cerdo estofada, de un rico color marrón rojizo. Es jugosa pero no grasosa, se deshace en la boca y ¡simplemente exquisita!