豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   必要な材料と調味料を準備してください。

   

2. 02

   手順 2

   豚バラ肉を洗い、麻雀牌より少し小さめの塊に切ります。

   

3. 03

   手順 3

   他の材料も準備しましょう。ネギは小口切りに、生姜は薄切りにします。後で肉を煮込むために、お湯はあらかじめ沸かしておいてください。

   

4. 04

   手順 4

   豚バラ肉を冷水を入れた鍋に入れ、強火で沸騰させ、アクをすくい取り、中火で2分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   豚バラ肉を水から取り出した後、調理中に油がはねるのを防ぐため、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油をひく必要はありません。豚バラ肉をフライパンに入れ、弱火で肉の表面がきつね色になるまでひっくり返しながら焼きます。

   

7. 07

   手順 7

   次に、氷砂糖を加えて弱火で溶けるまで炒めます。その後、ネギの小口切り、生姜のスライス、八角、乾燥赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。

   

8. 08

   手順 8

   次に、薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加え、豚バラ肉に焼き色がつくまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   熱湯を注ぎ、沸騰させたら火を弱め、約50分間煮込む。水は一度に十分な量を加えること。後から水を加えると味が変わってしまう。

   

10. 10

    手順 10

    鍋に残ったスープが少量になったら、塩を少々加え、火を強めてスープにとろみがつくまで手早く炒める。

    

11. 11

    手順 11

    濃厚な赤褐色の、食欲をそそる豚バラ肉の煮込みが完成しました。脂身はたっぷりですが、べたつかず、口の中でとろけるような食感で、まさに絶品です！