红烧肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备好所需食材和配料。

   

2. 02

   步骤 2

   将五花肉洗净后切成块状，别太小块，比麻将块稍微小一点的。

   

3. 03

   步骤 3

   准备好其它辅料，大葱切段，生姜切成小片，记得把热水提前烧好，一会炖肉用。

   

4. 04

   步骤 4

   将五花肉冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，再用中火煮两分钟。

   

5. 05

   步骤 5

   捞出后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，以免在烹饪过程中溅油。

   

6. 06

   步骤 6

   锅中无需放油，把五花肉放入锅中来回翻动，用小火煎至肉的表面呈焦黄状。

   

7. 07

   步骤 7

   接着放入冰糖小火翻炒融化，再放入葱段、姜片、八角和红干椒炒出香味。

   

8. 08

   步骤 8

   然后调入生抽、老抽和料酒，炒至五花肉上色。

   

9. 09

   步骤 9

   倒入热水煮开后改小火炖煮50分钟左右，水量要一次加够，中途再添水会影响口感。

   

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    步骤 10

    待锅剩余少量汤汁时调入少许盐，再改大火快速翻炒收汁即可。

    

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    步骤 11

    一道色泽红润、美味诱人的红烧肉就完成了，肥而不腻、入口即化，好吃！