Geschmorter Schweinebauch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die benötigten Zutaten und Gewürze vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Waschen Sie den Schweinebauch und schneiden Sie ihn in Stücke, nicht zu klein, etwas kleiner als ein Mahjong-Stein.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Stücke und den Ingwer in kleine Scheiben. Denken Sie daran, das Wasser zum späteren Schmoren des Fleisches vorher aufzukochen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und dann bei mittlerer Hitze zwei Minuten köcheln lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nachdem der Schweinebauch aus dem Wasser genommen wurde, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken, um zu verhindern, dass beim Kochen Öl spritzt.

   

6. 06

   Schritt 6

   Es wird kein Öl in der Pfanne benötigt. Legen Sie den Schweinebauch in die Pfanne und wenden Sie ihn bei schwacher Hitze, bis die Oberfläche des Fleisches goldbraun ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Als Nächstes Kandiszucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Dann Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, Sternanis und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

8. 08

   Schritt 8

   Anschließend helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kochwein hinzufügen und unter Rühren braten, bis der Schweinebauch Farbe angenommen hat.

   

9. 09

   Schritt 9

   Gießen Sie heißes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 50 Minuten köcheln. Geben Sie ausreichend Wasser auf einmal hinzu, da späteres Hinzufügen den Geschmack beeinträchtigt.

   

10. 10

    Schritt 10

    Wenn nur noch wenig Brühe im Topf ist, etwas Salz hinzufügen, dann die Hitze erhöhen und schnell unter ständigem Rühren braten, bis die Brühe eindickt.

    

11. 11

    Schritt 11

    Ein köstlicher, verlockender, geschmorter Schweinebauch mit einer satten, rotbraunen Farbe ist nun fertig. Er ist saftig, aber nicht fettig, zergeht auf der Zunge und ist einfach köstlich!