หมูสามชั้นตุ๋น
สูตรหมูสามชั้นตุ๋นพร้อมรูปภาพ 11 ขั้นตอน เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสให้พร้อม
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นให้พร้อม
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเล็กเกินไป ขนาดเล็กกว่าไพ่นกกระจอกเล็กน้อย
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ และหั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมต้มน้ำไว้ล่วงหน้าสำหรับตุ๋นเนื้อสัตว์ในภายหลัง
- 04
ขั้นตอน 4
นำหมูสามชั้นใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ตักฟองออก แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่ออีกสองนาที
- 05
ขั้นตอน 5
หลังจากนำหมูสามชั้นออกจากน้ำแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะปรุงอาหาร
- 06
ขั้นตอน 6
ไม่ต้องใส่น้ำมันในกระทะ นำหมูสามชั้นใส่กระทะแล้วพลิกไปมาด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งผิวเนื้อเป็นสีเหลืองทอง
- 07
ขั้นตอน 7
จากนั้นใส่น้ำตาลกรวดลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนละลาย แล้วใส่ต้นหอมซอย ขิงหั่นแผ่น โป๊ยกั๊ก และพริกแห้ง ผัดจนหอม
- 08
ขั้นตอน 8
จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร แล้วผัดจนหมูสามชั้นสุกและมีสีสวยงาม
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่น้ำร้อนลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 50 นาที เติมน้ำให้เพียงพอในครั้งเดียว เพราะการเติมน้ำทีหลังจะส่งผลต่อรสชาติ
- 10
ขั้นตอน 10
เมื่อเหลือน้ำซุปในหม้อเพียงเล็กน้อย ให้เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเร่งไฟและผัดอย่างรวดเร็วจนน้ำซุปข้นขึ้น
- 11
ขั้นตอน 11
หมูสามชั้นตุ๋นแสนอร่อย สีน้ำตาลแดงเข้มน่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟแล้ว! มันนุ่มแต่ไม่เลี่ยน ละลายในปาก และอร่อยอย่างที่สุด!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้