poitrine de porc braisée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients et les assaisonnements nécessaires.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez la poitrine de porc et coupez-la en morceaux, pas trop petits, légèrement plus petits qu'une tuile de mah-jong.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez les autres ingrédients : coupez les oignons verts en tronçons et le gingembre en fines tranches. Pensez à faire bouillir l’eau à l’avance pour la cuisson de la viande.

   

4. 04

   Étape 4

   Placez la poitrine de porc dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition à feu vif, écumez, puis laissez mijoter à feu moyen pendant deux minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Après avoir retiré la poitrine de porc de l'eau, épongez-la avec du papier absorbant pour éviter les projections d'huile pendant la cuisson.

   

6. 06

   Étape 6

   Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'huile dans la poêle. Déposez la poitrine de porc dans la poêle et faites-la revenir à feu doux en la retournant régulièrement jusqu'à ce que sa surface soit bien dorée.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez ensuite le sucre candi et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez ensuite les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre, l'anis étoilé et les piments rouges séchés et faites revenir le tout jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez ensuite la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le vin de cuisine, et faites sauter jusqu'à ce que la poitrine de porc soit colorée.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez de l'eau chaude et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 50 minutes. Ajoutez suffisamment d'eau en une seule fois, car en ajouter plus tard modifiera le goût.

   

10. 10

    Étape 10

    Lorsqu'il ne reste qu'une petite quantité de bouillon dans la casserole, ajoutez un peu de sel, puis augmentez le feu et faites sauter rapidement jusqu'à ce que le bouillon épaississe.

    

11. 11

    Étape 11

    Un délicieux et appétissant porc braisé, d'une belle couleur brun-rouge, est maintenant prêt. Gras mais pas gras, il fond dans la bouche et est tout simplement succulent !