Gestoofde varkensbuik met gebakken varkensvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Varkensbuik in koud water leggen

   

2. 02

   Stap 2

   Haal uit de pan en laat afkoelen.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de plakjes vlees in horizontale en verticale patronen.

   

4. 04

   Stap 4

   Bestrijk de varkenshuid met honing en zet apart.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit olie in een pan, leg het varkensvlees met de velkant naar beneden erin en schroei beide kanten dicht. "Denk eraan om de pan af te dekken met een deksel om te voorkomen dat je bespat wordt door de hete olie."

   

6. 06

   Stap 6

   Haal het gebakken vlees uit de pan.

   

7. 07

   Stap 7

   Laat een beetje olie in de pan zitten, voeg suiker toe en roerbak tot het karamelkleurig wordt.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg water, steranijs, engelwortel, kaneel, sojasaus en kippenbouillon toe en breng aan de kook.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg het vlees toe aan kokend water en laat het sudderen.

   

10. 10

    Stap 10

    Laat de saus op hoog vuur inkoken.

    

11. 11

    Stap 11

    Haal het vlees uit het water en bewaar het vleessap.

    

12. 12

    Stap 12

    Stoom het vlees 30 minuten, haal het dan uit de stoompan en giet de vleessaus eroverheen.