Pancetta di maiale brasata con maiale fritto
Pancetta di maiale brasata con farina fredda e metodo di frittura (con foto): 12 passaggi. Iniziate mettendo la pancetta di maiale in acqua fredda.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Pancetta di maiale messa in acqua fredda
- 02
Passaggio 2
Togliere dalla pentola e lasciare raffreddare.
- 03
Passaggio 3
Taglia le fette di carne in modo da ottenere motivi orizzontali e verticali.
- 04
Passaggio 4
Ricoprite la cotenna di maiale con il miele e mettetela da parte.
- 05
Passaggio 5
Scaldate l'olio in una padella, adagiatevi la carne di maiale con la cotenna rivolta verso il basso e rosolatela da entrambi i lati. Ricordate di coprire la padella con un coperchio per evitare di schizzarvi con l'olio bollente.
- 06
Passaggio 6
Togliere la carne fritta dalla padella.
- 07
Passaggio 7
Lasciate un filo d'olio nella padella, aggiungete lo zucchero e soffriggete mescolando fino a quando non assume un colore caramello.
- 08
Passaggio 8
Aggiungere acqua, anice stellato, radice di angelica, cannella, salsa di soia e brodo di pollo e portare a ebollizione.
- 09
Passaggio 9
Aggiungere la carne all'acqua bollente e lasciar sobbollire.
- 10
Passaggio 10
Ridurre la salsa a fuoco vivo
- 11
Passaggio 11
Togliete la carne dall'acqua e conservate il suo sugo.
- 12
Passaggio 12
Cuocere a vapore per 30 minuti, quindi togliere dal cestello per la cottura a vapore e versarvi sopra il sugo di carne.
Nutrizione
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