红烧肉开花过油肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   五花肉凉水下锅

   

2. 02

   步骤 2

   开锅捞出冷凉

   

3. 03

   步骤 3

   肉片开横竖刀花

   

4. 04

   步骤 4

   肉皮涂上蜂蜜备用

   

5. 05

   步骤 5

   锅里起油，肉皮向下下锅，再两侧煎，“记得一定盖锅盖，免得被热油溅到”

   

6. 06

   步骤 6

   煎好的肉捞出，

   

7. 07

   步骤 7

   国内留少许油，加糖，炒出焦糖色。

   

8. 08

   步骤 8

   加水，八角，白芷，桂皮，酱油，鸡精，烧开

   

9. 09

   步骤 9

   开锅下肉慢炖

   

10. 10

    步骤 10

    大火收汁

    

11. 11

    步骤 11

    捞出肉，肉汁留用。

    

12. 12

    步骤 12

    上蒸锅，蒸30分钟，出锅，浇是肉汁。