Gestoofde varkensrug

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Geweekte oesterzwammen

   

2. 02

   Stap 2

   Hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn.

   

3. 03

   Stap 3

   Blancheer tot de bloedkleur vervaagt en schep vervolgens eventueel schuim eraf.

   

4. 04

   Stap 4

   Karameliserende suiker

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg lente-uitjes, gember en knoflook toe.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg varkensribben, oesterzwammen, 4 afgestreken theelepels zout, 4 eetlepels azijn en diverse kruiden toe.

   

7. 07

   Stap 7

   Dek de pan af, breng het geheel op hoog vuur aan de kook tot het stoomt, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en laat het nog een half uur sudderen. Haal de pan van het vuur en serveer.