Honingglazuurde vleesbroodjes

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Verwijder de huid van het buikspek en snijd het in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg de drie sauzen toe aan het gehakt en meng alles goed door elkaar.

   

3. 03

   Stap 3

   Laat het minimaal 30 minuten marineren.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een wok, fruit de gember en de fijngehakte lente-uitjes tot ze geurig zijn, roerbak vervolgens het gemarineerde vlees 5 minuten tot het voor 8 gaar is, haal het uit de pan en laat het afkoelen.

   

5. 05

   Stap 5

   Laat het vlees afkoelen en snijd het vervolgens met een mes in kleine stukjes, maar niet zo klein dat het zijn bite verliest. Voeg de overige kruiden toe en meng (donkere sojasaus, dertienkruidenpoeder, MSG, suiker en peper). Zet het mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast; niet invriezen. Bestrooi met fijngehakte groene uien voordat je de vulling erin wikkelt. (Gekoelde vulling is makkelijker in te pakken.)

   

6. 06

   Stap 6

   Voor het deeg van de dumplings: neem 260 water, 500 bloem ( 2 delen bloem met weinig gluten op 8 delen bloem met veel gluten), 20 reuzel, 5 engelengist, 6 bakpoeder en 10 suiker. Kneed het deeg in een kom en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld. Neem 12 15 voor één dumpling.

   

7. 07

   Stap 7

   Zodra de broodjes zijn ingepakt, plaats je ze 20 minuten in een stoompan voor een tweede rijsfase, en stoom je ze vervolgens 10 15 op hoog vuur. (Je kunt online zoeken naar video's over het maken van broodjes!)

   

8. 08

   Stap 8

   De gestoomde broodjes zijn klaar!