Honigglasierte Fleischbrötchen
So macht man Honig-Schweinefleischbrötchen (mit Bildern und in 8 Schritten): Die Schwarte vom Schweinebauch entfernen und ihn in Stücke schneiden.
Zubereitung
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Schritt 1
Entfernen Sie die Schwarte vom Schweinebauch und schneiden Sie ihn in Stücke.
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Schritt 2
Die drei Saucen zum gehackten Fleisch geben und vermischen.
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Schritt 3
Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
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Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis sie duften. Anschließend das marinierte Fleisch 5 unter Rühren braten, bis es zu 8 gar ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 5
Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke, aber nicht so klein, dass es seine Bissfestigkeit verliert. Geben Sie die restlichen Gewürze (dunkle Sojasauce, Dreizehn-Gewürze-Pulver, Glutamat, Zucker und Pfeffer) hinzu und vermischen Sie alles gut. Stellen Sie die Mischung anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank; nicht einfrieren. Bestreuen Sie die Füllung vor dem Einwickeln mit gehackten Frühlingszwiebeln. (Gekühlte Füllung lässt sich leichter einwickeln.)
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Schritt 6
Für den Knödelteig: 260 Wasser, 500 Mehl ( 2 Teile glutenarmes Mehl auf 8 Teile glutenreiches Mehl), 20 Schweineschmalz, 5 Hefe, 6 Backpulver und 10 Zucker bereitstellen. Den Teig in einer Schüssel kneten und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Für einen Knödel 12 15 verwenden.
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Schritt 7
Sobald die Brötchen eingewickelt sind, legen Sie sie für einen zweiten Gärvorgang 20 Minuten in einen Dampfgarer und dämpfen Sie sie anschließend 10 15 lang bei starker Hitze. (Sie können online nach Videos zur Brötchenzubereitung suchen!)
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Schritt 8
Die gedämpften Brötchen sind fertig!
Nährwerte
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