Panini ripieni di carne glassati al miele

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Togliete la cotenna alla pancetta di maiale e tagliatela a pezzi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Aggiungete le tre salse alla carne tritata e mescolate.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lasciare marinare per almeno 30 minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok, soffriggete lo zenzero e i cipollotti tritati finché non saranno profumati, quindi rosolate la carne marinata 5 minuti fino a quando non sarà cotta 8 , toglietela dal wok e lasciatela raffreddare.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo che la carne si è raffreddata, tritatela finemente con un coltello, ma non troppo finemente da farle perdere la sua consistenza. Aggiungete i condimenti rimanenti e mescolate (salsa di soia scura, miscela di tredici spezie, glutammato monosodico, zucchero e pepe), quindi mettete in frigorifero per almeno 30 minuti; non congelate. Cospargete con cipollotti tritati prima di avvolgere il ripieno. (Il ripieno refrigerato è più facile da avvolgere.)

   

6. 06

   Passaggio 6

   Per preparare l'impasto dei ravioli: procuratevi 260 di acqua, 500 di farina ( 2 parti a basso contenuto di glutine e 8 parti ad alto contenuto di glutine), 20 di strutto, 5 di lievito di birra, 6 di lievito in polvere e 10 di zucchero. Impastate in un recipiente e lasciate lievitare l'impasto fino a raddoppiare di volume. Prelevate 12 15 impasto per formare un raviolo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta avvolti i panini, metteteli in una vaporiera per una seconda lievitazione 20 minuti, poi cuoceteli a vapore a fuoco vivo per 10 15 . (Potete cercare dei video online su come preparare i panini!)

   

8. 08

   Passaggio 8

   I panini al vapore sono pronti!