Zoetzure lotuswortelblokjes
Recept voor zoetzure lotuswortelblokjes (met foto's, in totaal 10 stappen). Was de lotuswortel, verwijder de schil, snijd hem in dikke plakken en snijd hem vervolgens in blokjes.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de lotuswortel, verwijder de buitenste schil, snijd hem in dikke plakken en hak hem vervolgens in blokjes.
- 02
Stap 2
Spoel het zetmeel van het oppervlak af en laat de lotuswortelblokjes vervolgens weken in schoon water om oxidatie en verkleuring te voorkomen.
- 03
Stap 3
Hak de lente-uitjes fijn, snijd de gember in kleine stukjes en de knoflook in plakjes. Snijd de chilipepers in kleine stukjes; je kunt ze weglaten als je niet van pittig eten houdt.
- 04
Stap 4
Meng in een kleine kom de lichte sojasaus, de donkere sojasaus, de kookwijn, de suiker, de rijstazijn en het maizena. Roer goed door en voeg dan een half kommetje water toe en roer nogmaals. De zoetzure saus is nu klaar.
- 05
Stap 5
Breng water aan de kook in een pan, voeg de in blokjes gesneden lotuswortel toe en blancheer deze 2 3 . Haal de wortel uit het water, spoel hem direct af met koud water, laat hem uitlekken en zet hem apart.
- 06
Stap 6
Verhit de kookolie in een aparte pan, voeg de Sichuanpeperkorrels toe en roerbak ze tot ze geurig zijn. Haal ze er vervolgens uit en gooi ze weg.
- 07
Stap 7
Voeg vervolgens de lente-uitjes, gember, knoflook en steranijs toe en roerbak op laag vuur tot het geurig is.
- 08
Stap 8
Voeg de uitgelekte lotuswortelblokjes toe en roerbak ze kort op hoog vuur gedurende ongeveer een minuut.
- 09
Stap 9
Giet de bereide zoetzure saus erbij en roerbak tot de lotuswortelblokjes gekleurd zijn. Voeg tot slot de gehakte chilipepers toe en roerbak op hoog vuur tot de saus indikt.
- 10
Stap 10
Een eenvoudig, heerlijk, zoetzuur gerecht met lotuswortel is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.