糖醋藕丁

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将莲藕洗净刮去外皮，先切厚片再改切成丁。

   

2. 02

   步骤 2

   洗净表面淀粉后放入清水中浸泡，以免藕丁氧化变色，

   

3. 03

   步骤 3

   切葱花、姜末和蒜片，小米椒切小段，不喜欢辣可以省略不放。

   

4. 04

   步骤 4

   小碗中放入生抽、老抽、料酒、糖、米醋和玉米淀粉搅拌均匀，再倒入半碗清水搅拌均匀，糖醋汁就调好了。

   

5. 05

   步骤 5

   锅中烧开水，放入藕丁焯烫2-3分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用。

   

6. 06

   步骤 6

   另起锅倒入食用油烧热，放入花椒粒炒香后捞出丢弃。

   

7. 07

   步骤 7

   接着放入葱、姜、蒜和八角，用小火翻炒出香味。

   

8. 08

   步骤 8

   再放入沥干水分的莲藕丁，改大火快速翻炒约一分钟。

   

9. 09

   步骤 9

   淋入调好的糖醋汁翻炒至藕丁上色，最后放入米椒段大火翻炒收汁即可。

   

10. 10

    步骤 10

    一道简单美味、酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了！