รากบัวเปรี้ยวหวานหั่นเต๋า

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างรากบัวให้สะอาด ลอกเปลือกนอกออก หั่นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หลังจากล้างแป้งที่เคลือบผิวออกแล้ว ให้แช่ก้อนรากบัวในน้ำสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและเปลี่ยนสี

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หั่นต้นหอมซอย สับขิง และหั่นกระเทียม หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ หากไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็สามารถไม่ใส่ได้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าสำหรับปรุงอาหาร น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำครึ่งชามแล้วคนอีกครั้ง ซอสเปรี้ยวหวานก็พร้อมแล้ว

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่รากบัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปลวกประมาณ 2 3 ตักขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็นทันที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารในหม้ออีกใบ ใส่พริกเสฉวนลงไปผัดจนหอม แล้วตักขึ้นทิ้งไป

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   จากนั้นใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม และโป๊ยกั๊ก ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ใส่รากบัวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งนาที

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เทน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนรากบัวเปลี่ยนสี จากนั้นใส่พริกสับลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนน้ำจิ้มข้นขึ้น

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    เมนูรากบัวง่ายๆ อร่อย รสชาติหวานอมเปรี้ยว พร้อมเสิร์ฟแล้ว!