Cubes de racine de lotus aigre-doux

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez la racine de lotus, retirez la peau extérieure, coupez-la en tranches épaisses, puis coupez-la en dés.

   

2. 02

   Étape 2

   Après avoir rincé l'amidon en surface, faites tremper les cubes de racine de lotus dans de l'eau propre pour éviter qu'ils ne s'oxydent et ne se décolorent.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez les oignons verts, émincez le gingembre et émincez l'ail. Coupez les piments en petits morceaux ; vous pouvez les omettre si vous n'aimez pas les plats épicés.

   

4. 04

   Étape 4

   Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisine, le sucre, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Remuez bien, puis ajoutez un demi-bol d'eau et mélangez à nouveau. La sauce aigre-douce est prête.

   

5. 05

   Étape 5

   Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter la racine de lotus coupée en dés et blanchir pendant 2 3 . Retirer et rincer immédiatement à l'eau froide, puis égoutter et réserver.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole séparée, ajoutez les grains de poivre du Sichuan et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez-les et jetez-les.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez ensuite les oignons verts, le gingembre, l'ail et l'anis étoilé, et faites sauter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les cubes de racine de lotus égouttés et faites-les sauter rapidement à feu vif pendant environ une minute.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez la sauce aigre-douce préparée et faites revenir jusqu'à ce que les cubes de racine de lotus soient colorés. Enfin, ajoutez les piments hachés et faites revenir à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   

10. 10

    Étape 10

    Un plat simple, délicieux, aigre-doux à base de racines de lotus est prêt !