Süß-saure Lotuswurzelwürfel
Rezept für süß-saure Lotuswurzelwürfel (mit Bildern, insgesamt 10 Schritte). Die Lotuswurzel waschen, die äußere Schale entfernen, in dicke Scheiben schneiden und anschließend in Würfel schneiden.
Zubereitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Lotuswurzel, schälen Sie die äußere Haut ab, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und würfeln Sie sie dann.
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Schritt 2
Nach dem Abspülen der Oberflächenstärke sollten die Lotuswurzelwürfel in sauberem Wasser eingeweicht werden, um eine Oxidation und Verfärbung zu verhindern.
- 03
Schritt 3
Frühlingszwiebeln hacken, Ingwer fein hacken und Knoblauch in Scheiben schneiden. Chilischoten klein schneiden; wer es nicht scharf mag, kann sie weglassen.
- 04
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel helle und dunkle Sojasauce, Kochwein, Zucker, Reisessig und Speisestärke verrühren. Gut umrühren, dann eine halbe Schüssel Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Die süß-saure Sauce ist nun fertig.
- 05
Schritt 5
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, gewürfelte Lotuswurzel hinzufügen und 2 3 blanchieren. Herausnehmen, sofort mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
- 06
Schritt 6
In einem separaten Topf Speiseöl erhitzen, Sichuanpfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann herausnehmen und entsorgen.
- 07
Schritt 7
Als Nächstes Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sternanis hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis es duftet.
- 08
Schritt 8
Die abgetropften Lotuswurzelwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwa eine Minute lang scharf anbraten.
- 09
Schritt 9
Gießen Sie die vorbereitete süß-saure Soße hinzu und braten Sie die Lotuswurzelwürfel unter Rühren an, bis sie Farbe angenommen haben. Geben Sie zum Schluss die gehackten Chilischoten hinzu und braten Sie alles bei starker Hitze an, bis die Soße eindickt.
- 10
Schritt 10
Ein einfaches, köstliches, süß-saures Lotuswurzelgericht ist fertig!
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.