Gestoomde rundvlees- en radijsdumplings
Zo maak je gestoomde rundvlees- en radijsdumplings met heetwaterdeeg: in totaal 11 stappen. Giet heet water in een cirkelvormige beweging bij de bloem, roer met eetstokjes tot het op watten lijkt, laat het afkoelen tot het niet meer te heet is om aan te raken, en kneed het dan tot een glad, zacht deeg. Dek af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Giet heet water in een cirkelvormige beweging bij de bloem, roer met eetstokjes tot het op watten lijkt, laat het afkoelen tot het niet meer te heet is om aan te raken, en kneed het dan tot een glad, zacht deeg. Dek af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.
- 02
Stap 2
Schil de witte radijs en rasp hem vervolgens in dunne reepjes met een rasp. Doe de geraspte reepjes in een kom. Voeg een klein lepeltje zout toe, meng goed en laat het geheel ongeveer tien minuten marineren om het vocht uit de radijs te trekken.
- 03
Stap 3
Voeg de fijngehakte lente-uitjes en gember toe aan het gehakt, voeg vervolgens lichte sojasaus, oestersaus, peper, zout, sesamolie en bakolie toe en meng goed. Voeg daarna geleidelijk het peperwater in kleine hoeveelheden toe aan het gehakt, onder voortdurend roeren met de klok mee, tot het gehakt plakkerig wordt.
- 04
Stap 4
Knijp vervolgens het overtollige water uit de geraspte ingelegde radijs, voeg ze toe aan het gehakt en meng goed. De vulling is nu klaar.
- 05
Stap 5
Bestrooi het werkblad met wat bloem om plakken te voorkomen. Kneed het deeg tot het glad is en verdeel het vervolgens in gelijke porties. Druk elke portie plat met de palm van je hand en rol het daarna met een deegroller uit tot een dunnere plak met een dikker midden en dunnere randen.
- 06
Stap 6
Neem een stuk deeg, houd het in je linkerhand en leg een geschikte hoeveelheid vulling in het midden.
- 07
Stap 7
Vouw het deeg dubbel en knijp de randen dicht. Knijp vervolgens aan beide kanten plooien dicht. Je kunt dit doen zoals je normaal gesproken dumplings maakt.
- 08
Stap 8
De ingepakte dumplings worden in een stoommandje geplaatst; op de foto is slechts een klein deel te zien.
- 09
Stap 9
Vul de stoompan met water, leg de dumplings erin samen met koud water, breng het water aan de kook op hoog vuur en stoom ze vervolgens tien minuten.
- 10
Stap 10
Een heerlijke en verleidelijke gestoomde dumpling met rundvlees en radijs, met een dun deeglaagje en een royale vulling, staat klaar! Kom hem proeven!
- 11
Stap 11
Afbeelding van het eindproduct
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.