Gedämpfte Rindfleisch-Rettich-Knödel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Gießen Sie heißes Wasser in kreisenden Bewegungen zum Mehl und rühren Sie mit Essstäbchen, bis die Mischung an Watte erinnert. Lassen Sie sie abkühlen, bis sie nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist, und kneten Sie sie dann zu einem glatten, weichen Teig. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Nachdem Sie den weißen Rettich geschält haben, raspeln Sie ihn mit einer Reibe in feine Streifen und geben Sie ihn in ein Gefäß. Fügen Sie dann einen kleinen Löffel Salz hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie den Rettich etwa zehn Minuten marinieren, damit er seine Feuchtigkeit verliert.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer zum Hackfleisch geben, dann helle Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer, Salz, Sesamöl und Speiseöl hinzufügen und gut vermengen. Anschließend nach und nach das Pfefferkornwasser unterrühren, dabei nach jeder Zugabe im Uhrzeigersinn rühren, bis das Hackfleisch klebrig wird.

   

4. 04

   Schritt 4

   Als Nächstes die überschüssige Flüssigkeit aus den eingelegten Rettichstreifen ausdrücken, diese zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Die Füllung ist nun fertig.

   

5. 05

   Schritt 5

   Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl, damit der Teig nicht klebt. Kneten Sie den Teig glatt und teilen Sie ihn dann in gleich große Portionen. Drücken Sie jede Portion mit dem Handballen flach und rollen Sie sie anschließend mit einem Nudelholz zu einem dünneren Teigfladen aus, der in der Mitte dicker und an den Rändern dünner ist.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nehmen Sie ein Stück Teig, halten Sie es in Ihrer linken Hand und geben Sie eine angemessene Menge Füllung in die Mitte.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Teig halbieren und die Ränder fest zusammendrücken. Anschließend von beiden Seiten Falten formen. Gehen Sie dabei wie gewohnt vor, um Teigtaschen zuzubereiten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die eingewickelten Teigtaschen werden in einem Dampfgarer angerichtet; auf dem Bild ist nur ein kleiner Teil davon zu sehen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Geben Sie Wasser in den Dampfgarer, legen Sie die Teigtaschen mit kaltem Wasser hinein, bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und dämpfen Sie sie dann zehn Minuten lang.

   

10. 10

    Schritt 10

    Ein köstlicher und verlockender gedämpfter Rindfleisch-Rettich-Teigfladen mit dünnem Teig und reichhaltiger Füllung ist fertig! Kommen Sie und probieren Sie ihn!

    

11. 11

    Schritt 11

    Bild des fertigen Produkts