เกี๊ยวเนื้อนึ่งกับหัวไชเท้า

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วคนเป็นวงกลม ใช้ตะเกียบคนจนแป้งมีลักษณะคล้ายสำลี ปล่อยให้เย็นลงจนไม่ร้อนเกินไปที่จะจับได้ จากนั้นนวดจนแป้งเนียนนุ่ม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 30 นาที

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หลังจากปอกเปลือกหัวไชเท้าแล้ว นำมาขูดเป็นเส้นบางๆ ด้วยที่ขูด แล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำจากหัวไชเท้าออกมา

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่ต้นหอมซอยและขิงลงในเนื้อสับ จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทย เกลือ น้ำมันงา และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำพริกไทยลงไปในเนื้อสับทีละน้อย คนตามเข็มนาฬิกาหลังจากเติมแต่ละครั้ง จนกระทั่งเนื้อสับเหนียว

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   จากนั้น บีบน้ำส่วนเกินออกจากหัวไชเท้าดองที่หั่นฝอย แล้วใส่ลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากัน ไส้ก็พร้อมแล้ว

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด นวดแป้งจนเนียน แล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ใช้ส้นมือแผ่แป้งแต่ละส่วนให้แบน แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นบางๆ โดยให้ตรงกลางหนาและขอบบางกว่า

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   หยิบแป้งมาหนึ่งก้อน ถือไว้ในมือซ้าย แล้ววางไส้ในปริมาณที่เหมาะสมลงตรงกลาง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบปิดให้สนิท จากนั้นบีบจีบจากทั้งสองด้าน คุณสามารถทำตามขั้นตอนการทำเกี๊ยวที่คุณเคยทำเป็นประจำได้

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เกี๊ยวที่ห่อไว้ถูกจัดเรียงอยู่ในหม้อนึ่ง โดยในภาพแสดงเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เติมน้ำลงในหม้อนึ่ง ใส่เกี๊ยวลงในหม้อนึ่งพร้อมกับน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง แล้วนึ่งต่ออีกสิบนาที

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    เกี๊ยวเนื้อและหัวไชเท้านึ่งแสนอร่อยน่ารับประทาน แป้งบางกรอบ ไส้แน่น พร้อมเสิร์ฟแล้ว! มาลองชิมกันได้เลย!

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    ภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป