牛肉と大根の蒸し餃子
熱湯生地で作る牛肉と大根の蒸し餃子の作り方：全11ステップ。小麦粉に熱湯を円を描くように注ぎ、綿のような状態になるまで箸で混ぜ、熱すぎない程度に冷ましてから、滑らかで柔らかい生地になるまでこねます。湿らせた布で覆い、 30分間休ませます。
作り方
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手順 1
小麦粉に熱湯を円を描くように注ぎ入れ、綿のような状態になるまで箸で混ぜる。熱すぎて触れない程度に冷めたら、滑らかで柔らかい生地になるまでこねる。湿らせた布巾をかぶせて30分間休ませる。
- 02
手順 2
大根の皮をむいたら、おろし金で細かくすりおろし、容器に入れます。そこに小さじ一杯の塩を加え、よく混ぜて、約10分間漬け込み、大根から水分を抜きます。
- 03
手順 3
ひき肉に刻んだネギと生姜を加え、薄口醤油、オイスターソース、胡椒、塩、ごま油、食用油を加えてよく混ぜます。次に、胡椒の実の水を少量ずつひき肉に加え、加えるたびに時計回りにかき混ぜ、ひき肉が粘り気が出るまで混ぜ続けます。
- 04
手順 4
次に、漬け大根の千切りから余分な水分を絞り出し、ひき肉に加えてよく混ぜ合わせます。これで具材の完成です。
- 05
手順 5
作業台に小麦粉を軽く振りかけ、生地がくっつかないようにします。生地が滑らかになるまでこね、均等な大きさに分けます。それぞれの生地を手のひらの付け根で平らに伸ばし、めん棒で中央が厚く端が薄い薄いシート状に伸ばします。
- 06
手順 6
生地をひと片取り、左手に持ち、中央に適量の具材をのせる。
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手順 7
生地を半分に折り、端をしっかりとつまんで閉じます。次に、両側からひだを作ります。これは、普段餃子を作る際のやり方で構いません。
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手順 8
包まれた餃子は蒸し器に並べられています。写真にはそのごく一部しか写っていません。
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手順 9
蒸し器に水を入れ、冷水を入れた蒸し器に餃子を入れ、強火で沸騰させ、10分間蒸します。
- 10
手順 10
薄皮にたっぷりの具が詰まった、美味しくて食欲をそそる牛肉と大根の蒸し餃子ができました！ぜひお試しください！
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手順 11
完成品の画像
栄養
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