gestoofde kip

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de kip grondig, snijd hem in kleine stukjes en spoel hem nogmaals af om eventueel bloed te verwijderen.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg peper, kookwijn, kippenbouillon, maizena en zout toe aan de kipstukken, meng goed en laat 10 minuten marineren.

   

3. 03

   Stap 3

   Plet en snijd de gember en knoflook fijn, hak de chilipepers fijn, snijd de groene en rode paprika's en de lente-uitjes diagonaal in plakjes en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Zet dit apart bij de kip.

   

4. 04

   Stap 4

   Blancheer de kipstukjes en aardappelen in olie tot ze net gaar zijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Maak de wok schoon en verhit de olie. Voeg Sichuanpeperkorrels, fijngehakte gember en knoflook en gehakte chilipepers toe en sauteer tot het geurig is. Voeg gefermenteerde bonenpasta toe en roerbak tot de olie rood kleurt.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg de kipstukjes toe en roerbak 5 seconden. Voeg een geschikte hoeveelheid water toe en laat het sudderen. Breng op smaak met lichte sojasaus, donkere sojasaus, Sichuanpeperolie en witte peper (zout is in dit stadium niet nodig; pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak).

   

7. 07

   Stap 7

   Zodra de bouillon is ingedikt, voeg je de fijngehakte groene en rode paprika's en de fijngehakte lente-uitjes toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Roerbak de groene en rode paprika's tot ze voor ongeveer 80% gaar zijn.

   

9. 09

   Stap 9

   Besprenkel met sesamolie, haal van het vuur en serveer.

   

10. 10

    Stap 10

    Afbeelding van het eindproduct