鶏肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉をよく洗い、小さく切り分け、もう一度すすいで血を洗い流してください。

   

2. 02

   手順 2

   鶏肉にコショウ、料理酒、チキンブイヨン、コーンスターチ、塩を加え、よく混ぜて10分間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   生姜とニンニクを潰してさいの目に切り、唐辛子をみじん切りにし、ピーマン（緑と赤）とネギを斜めにスライスし、ジャガイモを小さめの角切りにする。鶏肉と一緒に脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   鶏肉とじゃがいもを油でさっと茹で、火が通るまで加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋を洗い、油を熱する。四川山椒、みじん切りにした生姜とニンニク、刻んだ唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。豆板醤を加え、油が赤くなるまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   鶏肉を加えて5秒間炒める。適量の水を加えて煮込む。薄口醤油、濃口醤油、四川山椒油、白胡椒で味を調える（この段階では塩は不要。お好みで調整してください）。

   

7. 07

   手順 7

   スープにとろみがついたら、刻んだ緑と赤のピーマン、刻んだネギを加える。

   

8. 08

   手順 8

   緑と赤のピーマンが8割ほど火が通るまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   ごま油を回しかけ、火から下ろして皿に盛り付ける。

   

10. 10

    手順 10

    完成品の画像