Duszony kurczak

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Dokładnie umyj kurczaka, pokrój go na małe kawałki i ponownie opłucz, aby usunąć krew.

   

2. 02

   Krok 2

   Do kawałków kurczaka dodaj pieprz, wino, bulion z kurczaka, skrobię kukurydzianą i sól, dobrze wymieszaj i marynuj przez 10 minut.

   

3. 03

   Krok 3

   Rozgnieć i pokrój imbir i czosnek, posiekaj papryczki chili, pokrój zieloną i czerwoną paprykę oraz szczypiorek po przekątnej, a ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Odłóż na bok razem z kurczakiem.

   

4. 04

   Krok 4

   Blanszuj kawałki kurczaka i ziemniaki w oleju, aż będą miękkie.

   

5. 05

   Krok 5

   Umyj wok i rozgrzej olej. Dodaj ziarna pieprzu syczuańskiego, posiekany imbir i czosnek oraz posiekaną papryczkę chili i smaż, aż aromat się rozpuści. Dodaj pastę z fermentowanej fasoli i smaż, aż olej zmieni kolor na czerwony.

   

6. 06

   Krok 6

   Dodaj kawałki kurczaka i smaż 5 sekund. Dodaj odpowiednią ilość wody i duś. Dopraw jasnym sosem sojowym, ciemnym sosem sojowym, olejem pieprzowym syczuańskim i białym pieprzem (na tym etapie sól nie jest potrzebna; dostosuj do własnych upodobań).

   

7. 07

   Krok 7

   Gdy wywar zgęstnieje, dodaj posiekaną zieloną i czerwoną paprykę oraz posiekany szczypiorek.

   

8. 08

   Krok 8

   Smażyć, aż zielona i czerwona papryka będą ugotowane w 80%.

   

9. 09

   Krok 9

   Skropić olejem sezamowym, zdjąć z ognia i przełożyć na talerz.

   

10. 10

    Krok 10

    Obraz gotowego produktu