Poulet braisé
Recette de poulet braisé (avec photos et 10 étapes) : Lavez le poulet, coupez-le en petits morceaux et rincez-le à nouveau pour enlever toute trace de sang.
Préparation
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Étape 1
Lavez soigneusement le poulet, coupez-le en petits morceaux et rincez-le à nouveau pour enlever toute trace de sang.
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Étape 2
Ajoutez le poivre, le vin de cuisine, le bouillon de poulet, la fécule de maïs et le sel aux morceaux de poulet, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
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Étape 3
Écrasez et hachez le gingembre et l'ail, émincez les piments, coupez les poivrons verts et rouges ainsi que les oignons verts en tranches diagonales et coupez les pommes de terre en petits cubes. Réservez avec le poulet.
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Étape 4
Blanchir les morceaux de poulet et les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
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Étape 5
Lavez le wok et faites chauffer l'huile. Ajoutez les grains de poivre du Sichuan, le gingembre et l'ail hachés, ainsi que les piments coupés en dés, et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez la pâte de haricots fermentés et faites sauter jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge.
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Étape 6
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir 5 secondes. Ajoutez la quantité d'eau nécessaire et laissez mijoter. Assaisonnez avec de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, de l'huile de poivre du Sichuan et du poivre blanc (inutile de saler à ce stade ; ajustez selon votre goût).
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Étape 7
Une fois le bouillon épaissi, ajoutez les poivrons verts et rouges hachés et les oignons verts hachés.
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Étape 8
Faites sauter jusqu'à ce que les poivrons verts et rouges soient cuits à environ 80 %.
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Étape 9
Arrosez d'huile de sésame, retirez du feu et servez.
- 10
Étape 10
Image du produit fini
Nutrition
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