Gestoofde karper

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de karper grondig schoon, verwijder de ingewanden, de tanden en de zwarte buikhuid.

   

2. 02

   Stap 2

   Bijgerechten bereid

   

3. 03

   Stap 3

   Maak een paar inkepingen in de rug van de vis, wrijf hem in met zout en laat hem 20 minuten marineren.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een pan en bak de vis tot de rug goudbruin is.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg gember, knoflookteentjes, rode chilipepers, steranijs en vismaag toe (deze kun je er ook bij doen).

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg donkere sojasaus en Shaoxing-wijn toe.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg water toe tot de vis onder water staat, voeg zout naar smaak toe, breng aan de kook op hoog vuur, laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur en laat vervolgens nog 5 minuten sudderen op laag vuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg groene paprika en witte lente-ui toe.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg witte suiker, azijn, reuzel en een beetje witte suiker toe.

   

10. 10

    Stap 10

    Bestrooi het met koriander voordat je het van het vuur haalt.

    

11. 11

    Stap 11

    Haal van het vuur.