Varkenspoot met kandijsuiker

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Blancheer de varkenspoot, karameliseer vervolgens de kandijsuiker en zet apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg de lente-uitjes, gember, steranijs, kaneel, laurierblaadjes, gedroogde chilipepers, kandijsuiker (kleurstof), kookwijn en sojasaus toe aan de olie in de pan, voeg vervolgens water toe en breng aan de kook.

   

3. 03

   Stap 3

   Kook het gerecht een half uur onder druk nadat de snelkookpan op druk is gekomen. Breng voor het serveren op smaak met een beetje zout, MSG en kippenbouillon.

   

4. 04

   Stap 4

   Bind de saus met maizena, besprenkel met sesamolie en garneer met paksoi.