Codillo de cerdo con azúcar de roca

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Escaldar el codillo de cerdo, luego caramelizar el azúcar de roca y reservar.

   

2. 02

   Paso 2

   Añade cebolletas, jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, chiles secos, azúcar de roca colorante, vino de cocina y salsa de soja al aceite en la olla, luego añade agua y deja que hierva.

   

3. 03

   Paso 3

   Cocinar a presión durante media hora después de que la olla alcance la presión necesaria. Sazonar con un poco de sal, glutamato monosódico y caldo de pollo antes de servir.

   

4. 04

   Paso 4

   Espesar la salsa con maicena, rociar con aceite de sésamo y decorar con bok choy.