氷砂糖で煮込んだ豚足

作り方

1. 01

   手順 1

   豚足はさっと湯通しし、氷砂糖はキャラメル状になるまで炒めて脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   鍋の油にネギ、生姜、八角、シナモン、ローリエ、乾燥唐辛子、氷砂糖、料理酒、醤油を加え、水を加えて沸騰させる。

   

3. 03

   手順 3

   圧力鍋が加圧状態に達したら、さらに30分間加圧調理する。盛り付ける前に、少量の塩、うま味調味料、チキンブイヨンで味を調える。

   

4. 04

   手順 4

   ソースにコーンスターチでとろみをつけ、ごま油を回しかけ、チンゲン菜を添える。