gestoomd gevuld broodje

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Doe 500 gram bloem in een kom, strooi er 5 gram gist overheen en meng met warm water.

   

2. 02

   Stap 2

   Dek het geknede deeg af en laat het rijzen.

   

3. 03

   Stap 3

   Wanneer het fermentatieproces halverwege is, kneed het dan opnieuw en laat het nog een half uur fermenteren.

   

4. 04

   Stap 4

   Ik heb een vleesmolen gebruikt om het buikspek te bereiden (maal het vlees niet te fijn, dan krijgt het een betere textuur).

   

5. 05

   Stap 5

   Hak de venkelzaadjes fijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe het in een bakje, strooi er wat zout over en knijp het water eruit.

   

7. 07

   Stap 7

   Snijd de lente-uitjes niet te fijn (je kunt ze met de hand snijden, maar ik gebruikte een keukenmachine omdat ze in mijn ogen prikten).

   

8. 08

   Stap 8

   Doe alle ingrediënten in een kom. (Doe eerst het vlees erin, voeg dan de bereide kruiden naar smaak toe en meng goed. Voeg tot slot de uitgeknepen venkelblaadjes toe, daarna de lente-uitjes en meng alles goed door elkaar.)

   

9. 09

   Stap 9

   Zodra het deeg gerezen is, kun je beginnen met het kneden. Los 2 gram bakpoeder op in warm of kokend water, giet dit bij het gerezen deeg en kneed het herhaaldelijk tot een glad geheel. Haal het deeg vervolgens uit de kom, kneed het gelijkmatig op een werkblad, rol het uit tot een lange, dunne strook en verdeel deze in kleine, gelijke stukjes.

   

10. 10

    Stap 10

    Kneed het nogmaals op deze manier en laat het vijf minuten rusten.

    

11. 11

    Stap 11

    Rol het vervolgens uit tot een deeg dat in het midden dikker is en aan beide kanten dunner.

    

12. 12

    Stap 12

    Begin met inpakken! Leg de broodjes niet te dicht op elkaar om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken; een vingerbreedte ertussen is voldoende.

    

13. 13

    Stap 13

    Nadat je de broodjes hebt ingepakt, laat je ze nog tien minuten rusten.

    

14. 14

    Stap 14

    Zodra het water kookt, begin je met stomen. Zodra er stoom opstijgt, begin je met timen; stoom gedurende 25 minuten. Na 25 minuten zet je het vuur uit en laat je het nog 5 minuten staan.

    

15. 15

    Stap 15

    De geurige gestoomde broodjes zijn klaar! Laten we samen leren hoe je ze maakt! ☺️☺️☺️