panino ripieno al vapore

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Mettete 500 grammi di farina in una ciotola, cospargete con 5 grammi di lievito e mescolate con acqua tiepida.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Quando la fermentazione è a metà, impastate di nuovo e lasciate fermentare per un'altra mezz'ora.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Ho usato un tritacarne per preparare la pancetta di maiale (non tritate la carne troppo finemente, avrà una consistenza migliore).

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tritare finemente i semi di finocchio

   

6. 06

   Passaggio 6

   Mettetelo in un contenitore, cospargetelo di sale e strizzatelo per eliminare l'acqua.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Non tritate i cipollotti troppo finemente (potete tritarli a mano, ma io ho usato un robot da cucina perché mi bruciavano gli occhi).

   

8. 08

   Passaggio 8

   Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola. (Prima mettete la carne, poi aggiungete i condimenti preparati a piacere e mescolate bene. Infine, aggiungete le foglie di finocchio strizzate per eliminare l'acqua in eccesso, poi i cipollotti e mescolate bene.)

   

9. 09

   Passaggio 9

   Una volta che l'impasto è lievitato, potete iniziare a prepararlo. Sciogliete 2 grammi di bicarbonato di sodio in acqua tiepida o bollente, versatelo nell'impasto lievitato e impastate ripetutamente fino a ottenere un composto liscio. Quindi, toglietelo dall'impasto e impastatelo uniformemente su una superficie di lavoro, stendetelo in una striscia lunga e sottile e dividetelo in piccoli pezzi di uguali dimensioni.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Impastate di nuovo in questo modo e lasciate riposare per cinque minuti.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Poi stendete l'impasto fino a ottenere una sfoglia più spessa al centro e più sottile ai lati.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Iniziate ad avvolgere! Non posizionate i panini troppo vicini per evitare che si attacchino; una distanza di circa un dito è sufficiente.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Dopo aver avvolto i panini, lasciateli riposare per altri dieci minuti.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Una volta che l'acqua bolle, iniziate a creare vapore. Quando il vapore inizia a salire, avviate il cronometro: cuocete a vapore per 25 minuti. Dopo 25 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti.

    

15. 15

    Passaggio 15

    I fragranti panini al vapore sono pronti! Impariamo insieme a prepararli! ☺️☺️☺️