brioche farcie cuite à la vapeur
Recette de brioches vapeur (avec photos et instructions, 15 étapes au total). Versez 500 de farine dans un saladier, ajoutez 5 de levure et mélangez avec de l'eau tiède.
Préparation
- 01
Étape 1
Mettez 500 grammes de farine dans un bol, saupoudrez de 5 grammes de levure et mélangez avec de l'eau tiède.
- 02
Étape 2
Couvrir la pâte pétrie et la laisser fermenter.
- 03
Étape 3
Lorsque la fermentation est à mi-chemin, pétrissez à nouveau et laissez fermenter pendant encore une demi-heure.
- 04
Étape 4
J'ai utilisé un hachoir à viande pour préparer la poitrine de porc (ne hachez pas la viande trop finement, elle aura une meilleure texture).
- 05
Étape 5
Hachez finement les graines de fenouil
- 06
Étape 6
Mettez-le dans un récipient, saupoudrez de sel et pressez-le pour en extraire l'eau.
- 07
Étape 7
Ne hachez pas les oignons verts trop finement (vous pouvez les hacher à la main, mais j'ai utilisé une machine car ils m'ont piqué les yeux).
- 08
Étape 8
Mettez tous les ingrédients dans un saladier. (Commencez par la viande, puis ajoutez les assaisonnements préparés selon votre goût et mélangez bien. Enfin, ajoutez les feuilles de fenouil essorées, puis les oignons verts et mélangez bien.)
- 09
Étape 9
Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à la façonner. Dissolvez 2 grammes de bicarbonate de soude dans de l'eau tiède ou bouillante, versez la solution sur la pâte fermentée et pétrissez-la à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ensuite, sortez la pâte et pétrissez-la uniformément sur un plan de travail, étalez-la en un long boudin fin et découpez-le en petits morceaux de taille égale.
- 10
Étape 10
Pétrissez-la à nouveau de cette manière et laissez-la reposer pendant cinq minutes.
- 11
Étape 11
Étalez ensuite la pâte pour obtenir une pâte plus épaisse au centre et plus fine sur les côtés.
- 12
Étape 12
Commencez à envelopper ! Ne placez pas les petits pains trop près les uns des autres pour éviter qu'ils ne collent ; un espacement d'environ un doigt suffit.
- 13
Étape 13
Après avoir enveloppé les petits pains, laissez-les reposer encore dix minutes.
- 14
Étape 14
Une fois l'eau à ébullition, lancez la cuisson à la vapeur. Dès que la vapeur se dégage, chronométrez la cuisson : 25 minutes. Après 25 minutes, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
- 15
Étape 15
Les brioches vapeur parfumées sont prêtes ! Apprenons ensemble à les préparer ! ☺️☺️☺️
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.