gestoofde varkensbuik

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak het buikspek schoon, laat het drogen en snijd het in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Blancheer het buikspek in koud water en spoel het vervolgens grondig af met koud water.

   

3. 03

   Stap 3

   Bak de stukjes buikspek op laag vuur in een pan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, en haal ze dan uit de pan.

   

4. 04

   Stap 4

   Laat een beetje olie in de pan zitten, voeg kandijsuiker toe en roerbak op laag vuur tot het karameliseert (pas op dat je het niet te gaar bakt, anders wordt het bitter).

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg het buikspek toe en roerbak het gelijkmatig. Voeg laurierblaadjes, steranijs, plakjes gember en kookwijn toe en roerbak het geheel nogmaals gelijkmatig.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet er voorgekookt water bij tot het waterniveau gelijk is aan dat van het vlees. Voeg een eetlepel lichte sojasaus en een klein half eetlepeltje donkere sojasaus toe. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 40 minuten sudderen op laag vuur.

   

7. 07

   Stap 7

   Zodra het water bijna verdampt is, zet je het vuur hoger om de saus in te laten koken, en geniet ervan!

   

8. 08

   Stap 8

   Foto van het eindproduct.