豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉をきれいに洗い、水気を拭き取ってから、一口大に切ります。

   

2. 02

   手順 2

   豚バラ肉を冷水でさっと湯通しした後、冷水でよくすすいでください。

   

3. 03

   手順 3

   豚バラ肉を弱火で両面がきつね色になるまで焼き、フライパンから取り出す。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに少量の油を残し、氷砂糖を加えて弱火でキャラメル状になるまで炒めます（加熱しすぎると苦くなるので注意してください）。

   

5. 05

   手順 5

   豚バラ肉を加えて均一に炒める。ローリエ、八角、生姜のスライス、料理酒を加えて均一に炒める。

   

6. 06

   手順 6

   あらかじめ沸騰させたお湯を、肉の高さまで注ぎ入れる。薄口醤油を大さじ1杯、濃口醤油を小さじ半分加える。鍋に蓋をして、弱火で約40分煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   水分がほとんどなくなったら、火力を上げてソースを煮詰め、お召し上がりください！

   

8. 08

   手順 8

   完成品の写真。