Zelfgemaakte pittige kip

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Neem twee kippenpootjes (de pootjes zijn bij aankoop meestal al in kleine stukjes gesneden). Maak de pootjes goed schoon, verwijder de botjes en snijd het kippenvlees in blokjes van ongeveer 1.5 cm.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de ingrediënten voor de pittige kip voor: snijd de lente-uitjes en gember in plakjes, halveer de gedroogde chilipepers en hak de koriander fijn.

   

3. 03

   Stap 3

   Bereid een geschikte hoeveelheid bloem en kleefrijstmeel voor (de hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid kip). Meng de bloem en het kleefrijstmeel in een verhouding van 2 : 1 en bedek vervolgens alle kipstukken gelijkmatig met het bloemmengsel.

   

4. 04

   Stap 4

   Giet bakolie in een pan en verwarm deze tot ongeveer 70% van de maximale temperatuur. Voeg een geschikte hoeveelheid kipstukjes toe (als je niet zeker bent van de olietemperatuur, kun je eerst een stukje kip in de olie doen; de olie is klaar als er bubbels verschijnen). Draai de kipstukjes regelmatig om en bak ze goudbruin.

   

5. 05

   Stap 5

   Giet wat bakolie terug in de pan, voeg de gefrituurde kipstukjes toe en roerbak ze. Voeg vervolgens de lente-uitjes, gember, knoflook, chilipepers en Sichuanpeperkorrels toe en roerbak alles.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg vervolgens een eetlepel Pixian chilibonenpasta en wat lichte sojasaus toe, zet het vuur hoger en roerbak. Voeg daarna zout, MSG, kippenbouillon en suiker toe, roerbak verder en garneer tot slot met koriander voor het serveren.