Poulet épicé maison

Préparation

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   Étape 1

   Préparez deux pilons de poulet (ils devraient déjà être coupés en petits morceaux à l'achat). Nettoyez soigneusement les pilons, désossez-les et coupez la chair en cubes d'environ 1.5 cm.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez les ingrédients pour le poulet épicé : émincez les oignons verts et le gingembre, coupez les piments séchés en deux et hachez la coriandre.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez une quantité appropriée de farine et de farine de riz gluant (la quantité dépend de la quantité de poulet). Mélangez la farine et la farine de riz gluant dans un rapport de 2 : 1 , puis enrobez uniformément tous les morceaux de poulet de ce mélange.

   

4. 04

   Étape 4

   Versez de l'huile de cuisson dans une casserole et faites-la chauffer à environ 70 % de sa température maximale. Ajoutez une quantité appropriée de morceaux de poulet (en cas de doute sur la température de l'huile, commencez par un morceau : il sera prêt lorsque des bulles apparaîtront). Retournez régulièrement les morceaux de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

   

5. 05

   Étape 5

   Remettez un peu d'huile de cuisson dans la casserole, puis ajoutez les morceaux de poulet frit et faites-les sauter. Ensuite, ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail, les piments et le poivre du Sichuan et faites sauter le tout.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de pâte de piment Pixian et un peu de sauce soja claire, augmentez le feu et faites sauter. Ajoutez ensuite le sel, le glutamate monosodique, le bouillon de poulet et le sucre, poursuivez la cuisson en faisant sauter, et enfin, parsemez de coriandre fraîche avant de servir.