Pollo picante casero

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara dos muslos de pollo (los muslos ya deberían estar cortados en trozos pequeños al comprarlos). Limpia bien los muslos, retira los huesos y corta la carne de pollo en cubos de aproximadamente 1.5 cm.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara los ingredientes para el pollo picante: corta las cebolletas y el jengibre en rodajas, parte los chiles secos por la mitad y pica el cilantro.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara la cantidad adecuada de harina de trigo y harina de arroz glutinoso (la cantidad depende de la cantidad de pollo). Mezcla la harina de trigo y la harina de arroz glutinoso en una proporción de 2 : 1 y luego cubre uniformemente todos los trozos de pollo con la harina de trigo.

   

4. 04

   Paso 4

   Vierta aceite de cocina en una olla y caliéntelo hasta alcanzar aproximadamente el 70% de su temperatura máxima. Añada la cantidad adecuada de trozos de pollo (si no está seguro de la temperatura del aceite, puede poner primero un trozo; estará listo cuando aparezcan burbujas). Voltee los trozos de pollo y fríalos hasta que estén dorados.

   

5. 05

   Paso 5

   Vierta un poco de aceite de cocina en la olla, agregue los trozos de pollo frito y sofría. A continuación, agregue las cebolletas, el jengibre, el ajo, los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y sofría.

   

6. 06

   Paso 6

   Luego, añade una cucharada de pasta de chile y frijoles Pixian y un poco de salsa de soja ligera, sube el fuego y sofríe. Añade sal, glutamato monosódico, caldo de pollo en polvo y azúcar, continúa sofriendo y, por último, espolvorea con cilantro picado para decorar antes de servir.