自家製スパイシーチキン

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の手羽元を2本用意します（手羽元は購入時にすでに小さくカットされているはずです）。手羽元をよく洗い、骨を取り除き、鶏肉を約1.5角に切ります。

   

2. 02

   手順 2

   スパイシーチキンの材料を準備します。ネギと生姜を薄切りにし、乾燥唐辛子を半分に切り、パクチーをみじん切りにします。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉の量に応じて、小麦粉ともち米粉を適量用意します。小麦粉ともち米粉を2 ： 1割合で混ぜ合わせ、鶏肉全体に小麦粉を均一にまぶします。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に食用油を注ぎ、最高温度の約7割程度まで加熱します。適量の鶏肉を入れます（油の温度がわからない場合は、まず鶏肉を1切れ入れてみて、泡が出てきたら適温です）。鶏肉を時々ひっくり返しながら、きつね色になるまで揚げます。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に食用油を少し戻し、揚げた鶏肉を加えて炒める。次に、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子、四川山椒を加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   次に、郫県産の豆板醤をスプーン一杯と薄口醤油を加え、火を強めて炒めます。その後、塩、うま味調味料、鶏がらスープ、砂糖を加え、さらに炒め続け、最後にパクチーを散らして盛り付ければ完成です。