Pollo piccante fatto in casa

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate due cosce di pollo (le cosce dovrebbero essere già tagliate a pezzetti quando le acquistate). Pulite accuratamente le cosce, eliminate le ossa e tagliate la carne di pollo a cubetti di circa 1.5 cm.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate gli ingredienti per il pollo piccante: affettate i cipollotti e lo zenzero, tagliate a metà i peperoncini secchi e tritate il coriandolo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Preparate una quantità adeguata di farina secca e farina di riso glutinoso (la quantità dipende dalla quantità di pollo). Mescolate la farina secca e la farina di riso glutinoso in un rapporto di 2 : 1 , quindi impanate uniformemente tutti i pezzi di pollo con la farina secca.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versate l'olio in una pentola e scaldatelo fino a circa il 70% della sua temperatura massima. Aggiungete una quantità adeguata di pezzi di pollo (se non siete sicuri della temperatura dell'olio, potete immergere prima un pezzo di pollo: sarà pronto quando compariranno delle bollicine). Continuate a girare i pezzi di pollo e friggeteli fino a quando non saranno dorati.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Versate un po' di olio di cottura nella pentola, poi aggiungete i pezzi di pollo fritto e fateli saltare in padella. Successivamente, aggiungete i cipollotti, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini e i grani di pepe di Sichuan e continuate a soffriggere.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete quindi un cucchiaio di pasta di fagioli al peperoncino Pixian e un po' di salsa di soia leggera, alzate la fiamma e soffriggete. Aggiungete poi sale, glutammato monosodico, brodo di pollo e zucchero, continuate a soffriggere e infine cospargete con coriandolo fresco prima di servire.